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气调冷库又称气调贮藏是当今的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,保鲜设备定做,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、---、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,---其---过程,---地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。
气调冷库设计储藏果蔬的特点
(1)---地保持果蔬原有的形、色、香味;
(2)果实硬度高于普通冷藏;
(3)贮藏时间延长;
(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;
(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高c02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
(6)适于长途运输和外销。果蔬明显---,为外销和运销创造了条件;
(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出---的社会和经济效益。
节能冷库库房利用率是果蔬实占容积与库房有效容积的比值。对于微型冷库的容积利用率一般不低于0.3,当然也不能太高,否则出现降温困难。对于所要储藏的果蔬的容积变化较大时,应分隔成两个或更多的冷库冷藏间。另外要选择合理的储藏周期,这对冷库的节能是---的。
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微观气调水果保鲜冷库:
1.延长果蔬的贮存期,贮藏至贵价格时上市出售,可获得较---润。
2.可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬,其水分、---c含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆,朔州保鲜设备,蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几,可向市场提供高的果蔬。
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